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有一種“江口味道”，叫“梭欏老席”

區(qū)縣動(dòng)態(tài) 漢中在線 2024-11-14 17:36
要問(wèn)哪里的宴席好吃，每個(gè)人都有自己的答案，但在江口人心里，梭欏老席必定榜上有名，也是老一輩人心心念念的年味。

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梭欏老席，菜式以江口傳統(tǒng)特色土菜為主。每桌席都要有一個(gè)燴菜，中間上四炸四品四盤(pán)四柱，同時(shí)主家還給每桌發(fā)一疊草紙，便于大家包一些油炸面果果回家分享給家里的長(zhǎng)輩及小孩；刀尖丸子、粉蒸肉則是必備的硬菜，精心熬制伴隨著濃郁口味的酸湯通常壓軸登場(chǎng)。

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“這席一下子讓我找到了我們過(guò)去坐席的那種感覺(jué)”……沒(méi)有花哨的菜名和精致的造型，梭欏老席主打一個(gè)樸實(shí)無(wú)華?，F(xiàn)切現(xiàn)燒、分量又足，沒(méi)有科技與狠活，這就是梭欏老席的特色。老席的主廚大多是梭欏本村人，除了傳統(tǒng)的做法更懂得如何燒出吃席人喜歡的味道，因此，無(wú)論是清蒸還是紅燒，煎炸或是慢燉，味道都不會(huì)差。

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往年間，不論是紅白喜事還是傳統(tǒng)祭祀，農(nóng)村的宴席大都要自己張羅，光自己一家人是忙不過(guò)來(lái)的，親戚和隔壁鄰居會(huì)過(guò)來(lái)幫廚。洗菜、切菜、燒火、裝盤(pán)……各有分工、駕輕就熟?，F(xiàn)在的農(nóng)村大席，有了流水席“一條龍”服務(wù)，但煙火氣和熱乎勁絲毫不減。

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梭欏老席傳統(tǒng)上坐方桌，寓意“天圓地方”，講究落座順序，注重朝向擺放，每個(gè)方向坐兩人，共八人，取意“四面八方”。待客人到齊，隨著一聲“出席，打盤(pán)嘍”，油炸面果及蒸菜開(kāi)始陸續(xù)上桌，老席的記憶及味道便蔓延開(kāi)來(lái)。大人邊吃邊聊，小孩不時(shí)在席間嬉鬧，場(chǎng)面的熱鬧就像集體聯(lián)歡似的。

如今，在梭欏老席上，大家在意的也不單單是味道，還有熱鬧的氛圍，以及舌尖上難忘的鄉(xiāng)愁……一場(chǎng)老席，往往是一場(chǎng)十里八鄉(xiāng)趕來(lái)聚集的盛宴，你能?chē)L到最落胃的江口味道，也能看到江口人最真誠(chéng)熱鬧的一面。（江口鎮(zhèn) 周子涵）

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