最近天氣逐漸變熱

可以選擇的美食

也變得多起來(lái)

而在眾多食物中

不得不提的就是

香椿

香椿

真是讓人又愛(ài)又恨

有些人覺(jué)得它有一股怪味

難以下咽

而有人覺(jué)得它非常好吃

簡(jiǎn)直就是”人間美味”

那么

它究竟是香還是臭呢？

快一起來(lái)看

……

原來(lái)

香椿中含有這么多的物質(zhì)

首先就是谷氨酸

味精中就含有這種物質(zhì)

所以吃起來(lái)會(huì)有“鮮”味

其次就是含硫類的物質(zhì)

像大蒜、洋蔥

具有刺鼻的味道

還有會(huì)揮發(fā)出丁香氣味的石竹烯、

茴香氣味的欖香烯、

水果香氣的脂醇類物質(zhì)等等

別看香椿個(gè)頭小

含的物質(zhì)卻很多

究竟是什么味兒

還得是你說(shuō)了算

不管你能不能接受了它的味兒

人家的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高哦

本文審稿：劉少偉，食品安全專家，原華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心 副主任、教授