從制法上看，龍眼是在樹上長(zhǎng)熟后采摘的水果，桂圓則是龍眼經(jīng)過分級(jí)、烘焙等一系列步驟加工得到的水果干制品。

桂圓味道比龍眼甜，沒啥汁水，如果當(dāng)水果直接吃，會(huì)感覺有點(diǎn)膩，因此，桂圓常用來熬制湯水喝。桂圓常在干貨店或者中藥店出售，保質(zhì)期也比較長(zhǎng)。

但是，桂圓在烘干的過程中，也會(huì)流失掉一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如膳食纖維、維生素A、維生素C、胡蘿卜素含量都沒有龍眼高。